10 let ognja. 10 let dima. 10 let Žarovnij.
Z vami smo že 10 let. In če je prvih deset let postavilo temelje, je zdaj čas, da se zgodba napiše na novo. Žarovnije niso nastale kot poslovni načrt. Nastale so kot nemir. Kot radovednost. Kot vprašanje: »Kaj če bi lahko tudi pri nas kurili tako, kot kurijo v Teksasu?«
Iz nekaj kosov mesa, enega žara in ogromno trme se je začelo. Dolgi večeri ob oglju. Testiranja. Zgrešeni poskusi. Popolni debakli. A potem....dim, ki je šel v lase in pod kožo. In občutek, da je to nekaj več kot samo hobi. Pred desetimi leti BBQ pri nas ni bil samoumeven. Tudi danes je še daleč do tega. Takrat ni bilo festivalov. Ni bilo masterclassov. Ni bilo skupnosti. Bili smo posamezniki, ki smo čutili isto iskro in Žarovnije so postale prostor, kjer se je ta iskra spremenila v ogenj.
Postopoma smo iz ljubiteljskega projekta zrasli v podjetje, ki je soustvarjalo in postavljalo temelje sodobne BBQ kulture v Sloveniji in širše. Ne kot opazovalci – ampak kot tisti, ki smo kurili prvi. Ko so k nam začeli prihajati prvi ProQ smokerji, smo vedeli, da gledamo prihodnost. Danes smo ponosni predstavniki vrhunskih znamk, s katerimi smo skupaj gradili trg, znanje in zaupanje:
-
ProQ Smokers
-
Kamado BONO
-
BBQ PIT BOX
-
Toro Premium Charcoal
-
Alfa Forni
-
Fornezza
-
Traeger Grills
-
ACME BBQ
-
Grand Feu
-
Texas Club
-
YAKINIKUž
-
Broilking
-
Blackstone
A pri nas nikoli ni šlo samo za prodajo žara. Morda smo zato še vedno na poti, ki jo sami ustvarjamo. Šlo je za to, da nekdo prvič zapre pokrov žara ali smokerja in zasliši tisti globok “whoomph”. Za trenutek, ko nekdo obrne prvi steak in prvič razume Maillardovo reakcijo. Za to, da doma nastane nova tradicija, kjer je pomembno, da smo skupaj in delamo drug za drugega in skupnost.
V zadnjih treh letih smo šli še korak dlje. Žarovniška BBQ šola ni samo delavnica. Je ritual. Tam se naši učenci ne naučijo samo spremlajti temperature in časa. Naučijo se potrpežljivosti. Naučijo se poslušati in gledati hrano na ognju. Naučijo se spoštovati ogenj. Od začetnih osnov do tematskih masterclassov, od burger specialk do low & slow maratonov – skozi našo šolo je šlo na stotine žarovnikov in vsak je domov odnesel nekaj več kot le recept. Odnesel je samozavest.
Novo poglavje: Žarovnije Fire & Smoke Catering and Events
In zdaj? Zdaj ogenj selimo k vam. Žarovnije Fire & Smoke Catering and Events je naravno nadaljevanje vsega, kar smo gradili desetletje. Ne klasičen catering. Ne srebrni cheffingi in narejeni nasmehi, ampak živa kuhinja. Iskre v zraku. Plamen, ki izbruhne in ustvari nepozaben trenutek. Dim, ki diši po zgodbi.
True American BBQ
World Grilling
Steak & Wine & Fine Fire Dine
Speciaity Events and coop projekti
Prava iskrena energija. Live fire cooking, kjer gostje ne gledajo samo krožnika – ampak proces. Ker verjamemo, da se najboljše stvari zgodijo okoli ognja. Danes Žarovnije niso več samo projekt. So skupnost. So gibanje. So platforma. So oder. So šola. So catering.
In če smo prvih 10 let gradili temelje, je naslednjih 10 let namenjenih temu, da ogenj razširimo še dlje. Mi kurimo naprej.
Vprašanje je samo – boš zraven?
Peter Hajdu
