Predstavljamo in vabimo na STEAK & BARBEQUE BACKYARD AND PROFFESIONAL COOKING MASTERCLASS by ŽAROVNIJE.
Claudio Le Rotisseur Nani je naš dobavitelj, mentor in profesionalec v polnem pomenu besede. Pitbutcher in master spice blender sta naziva, ki najbolje opisujeta področje njegovega delovanja, dejaven pa je tudi v tekmovalnem ognjenem svetu. Je izurjen mesar za steak & barbeque razrez mesa. Je profesionalen pitmaster, ki v svojem "labu" pripravlja ogromne količine pravega low&slow barbequa za trg in ne nazadnje je kreator linije BBQ začimb NC Seasoning za domačo in profesionalno uporabo, ki jo že nekaj let dobite pri nas v Žarovnijah. Ideja za skupno delavnico je, kakor vse naše ideje, zorela nekaj dlje časa, a sedaj je čas, da se zgodi.
S Claudiom sva zasnovala 2 delavnici. Prva, ki se bo zgodila v nedeljo 11. 5. 2025 je namenjena vsem domačim ljubiteljem peke na ognju in v dimu. Novi pristopi, novi recepti in nadgrajeni okusi, ter tehnike, Vas bodo lepo opremile za to kar si vsi želimo, biti "glavni mojster žara" pri vas doma in med sosedi.
Na menuju bodo: beef tartare, brisket, pulled pork, baltimore pit beef, smash burger, mariniran premium sv. kotlet s zelenajvno prilogo, svinjska rebra na 3 načine, dimljena rdeča postrv in Cowboy Ribeye steak. Pripravili bomo tudi več različnih prilog iz Umbrie in Toscane.
Druga delavnica se bo zgodila v ponedeljek 12. 5. 2025 in je namenjena lastnikom restavracij, chefom in mesarjem, ter drugim, ki profesionalno delate v kulinariki. Uporabljena bo low&slow, direct grill, broiler in sousvide tehnika. Injeciranje in mariniranje in priprava profesionalnega barbequa za vašo restravracijo. Pripravili bomo tudi več različnih prilog iz Umbrie in Toscane.
Na menuju bodo: beef tartare, beef ribs, baltimore pit beef, s slanino ovit sv. kare, dimljena rdeča postrv, Cowboy RibEye steak z metodo Reverse Sear, Porterhouse steak z metodo SousVide + Grill, burger na žaru in smash burger, pico de gallo, chimichurri in druge omake.
Od kar Žarovnije delujemo v naši BBQ skupnosti je cilj vzpostaviti dovolj veliko bazo znanja, da bi BBQ lahko zaživel tudi v naši mesarski in gastro ponudbi. Vsa čast izjemam, a smo še precej daleč od resno razvite tovrstne ponudbe. Z našim masterclassom se za še več dobrega žara in barbequa trudimo naprej.
Z našim tretjim masterclass tečajem tudi zaokrožujemo pomladno sezono vrhunskih tečajev v Žarovnijah. Čaka nas še nekaj mednarodnih sodelovanj doma in v tujini, potem pa z masterclass delavnicami nadaljujemo spet jeseni.
Cena obeh tečajev je 169€ na osebo - prosimo, da nam v emailu ali po telefonu sporočite na kateri datum se prijavljate. Prijava je potrjena ob prejetem plačilu. Trajanje tečaja bo cel dan.Mesta so omejena. Vse informacije na voljo na info@zarovnije.si in po telefonu 041 267 207.
Žarovniška ŽAR šola je ustvarjena za vse, ki šele odkrivate čudoviti svet peke na žaru, kot tudi za vse, ki bi radi naredili korak naprej. Žar, roštilj, grill, plancha, asado, šašlik, yakitori, churrasco, raženj, kebab, tepanyaki, open fire...ali pa kar pečenje direktno na žarečem oglju. Še preden so se naši predniki spoprijateljili z ognjem, so ga častili kot silo življenja. Brez ognja mi ne bi bili, kar smo. Pečeno meso je bilo verjetno prvi stik človeka sprijazno naravo ognja. Od tega trenutka dalje se je začela razvijati kultura in postali smo ljudje. Hrana je kultura, ogenj je njen stvarnik. Pridi v našo šolo in spoznaj pravi ogenj.
Delavnica je tudi odlično darilo, kjer ob nakupu prejmete natisnjeno verzijo letaka z vsemi informacijami. Delavnica mora biti minimalno zapolnjena z 8 obiskovalci in se zgodi naslednjo sredo od zapolnitve termina.
Delavnice v enem terminu so predvidene za 12-20 oseb, po dogovoru tudi za zaključene družbe. Termini delavnic so poleti ob sredah od 17h do konca in pozimi, ter za posebne priložnosti ob sobotah od 10h do konca h na vrtu Hotela Pok, Podpeška cesta 3, nasproti salona Žarovnij. Parking zagotovljen.
Vse informacije na info@zarovnije.si ali na telefonsko številko 031 661 793.
STEAK & BARBEQUE BACKYARD AND PROFFESIONAL COOKING MASTERCLASS by ŽAROVNIJE
Žarovniška ŽAR šola je ustvarjena za vse, ki šele odkrivate čudoviti svet peke na žaru, kot tudi za vse, ki bi radi naredili korak naprej. Žar, roštilj, grill, plancha, asado, šašlik, yakitori, churrasco, raženj, kebab, tepanyaki, open fire...ali pa kar pečenje direktno na žarečem oglju.
Program delavnice vedno vsebuje steake. Pripravimo različne steake, na dva različna načina, se spoznamo s karakteristikami dobrega zorjenega mesa in izvemo, kje se da kupiti slovenske suho zorjene steake vrhunske kvalitete.
Delavnica pa ni omejena samo na steake ampak bomo dodajali še druge recepte iz širokega svetovnega nabora peke na žaru. Ne bo vedno samo "mešano na žaru" ampak lahko tokrat dodamo japonski yakitori, naslednjič pa uzbeški šašlik ali pa pravi burger, kot ga pojmujemo v Žarovnijah. Se prilagodimo po želji skupine.
Balkan žar delavnica, ki prihaja, pa bo povsem svoja. To je namreč tudi nam izredno ljuba in pomembna tema, kjer se bomo v celoti posvetili samo tej "naši" temi in pripeljalo tudi čisto pravo opremo ob naših ostalih žarih.
Na delavnici predstavimo in uporabljamo naslednjo opremo, ki jo zastopajo in prodajajo Žarovnije:
KAMADO BONO Grande Limited žar
YAKINIKU SCHICHIRIN japonski žari
Opremo in pripomočke iz nabora Trgovine Žarovnij.
Uporabljamo sestavine vrhunske kvalitete. Sodelujemo z dolgoletnimi dobavitelji - Mesarija Marinček iz Ljubljane in Mad Cow Steaks iz Kranja.
