Grate Goods – AllBrine Color 800g
AllBrine Color je specializirana slanica v prahu, razvita za vse vrste mesnih izdelkov, pri katerih je izjemno pomembno ohranjanje stabilne, enakomerne rožnate barve ter daljša obstojnost mesa. Slanica vsebuje natrijev nitrit (E250), ki preprečuje rast škodljivih bakterij, pomaga stabilizirati strukturo mesa ter mu doda značilno intenzivno barvo, ki je ključna pri pastramiju, slanini, svinjskih rebrcih, klobasah, pulled porku in številnih drugih dimljenih ali pečenih jedeh.
DDV vštet v ceno. Na zalogi. Dobava v 2-3 delovnih dneh.
Grate Goods All Brine Color suha slanica 800gr
AllBrine Color je zasnovan za suho soljenje, mokro namakanje in injiciranje. Omogoča popoln nadzor nad procesom konzerviranja in aromatiziranja mesa ter poskrbi za enakomerno porazdeljenost soli, sladkorjev in aromatičnih začimb. Pripravljen je tako, da znotraj mesa ustvari želeno teksturo, okus in stabilnost, zaradi katerih je barvno soljenje nujni korak pri profesionalni pripravi mesnih izdelkov.
Navodila za uporabo
AllBrine Color se lahko uporablja na tri načine – suho, mokro in z injiciranjem:
1. Suha uporaba: Slanico vtrite v meso vsaj 30 minut pred pečenjem, dimljenjem ali toplotno obdelavo.2. Mokra uporaba – slanica: 100 g AllBrine Color raztopite v 1 litru vroče vode, nato ohladite na 1–7°C.
Meso pustite v slanici čez noč ali dlje, glede na velikost kosa mesa.3. Injiciranje: 100 g AllBrine Color raztopite v 1 litru vroče vode in ohladite na 1–7°C. Z injektorjem tekočino vbrizgajte enakomerno v notranjost mesa (vsakih 2–3 cm).
Posebej primerno za pastrami, slanino, pulled pork in velike kose mesa.
Priporočila za uporabo
- Nepogrešljiv pri pastramiju, slanini, šunki, klobasah in svinjskih rebrcih.
- Idealen za uporabo v smokerju (low & slow metode).
- Pomaga ohranjati strukturo mesa tudi pri dolgih časih peke.
- Za najboljše rezultate kombinirajte z dodatnimi BBQ rub mešanicami.
- Zelo primeren pri hladnem dimljenju.
