Grate Goods – ALLBRINE No.1
ALLBRINE No.1 je ena najbolj vsestranskih, tradicionalnih in hkrati sodobnih slanic v BBQ svetu. Temelji na najstarejši kulinarični tehniki – soljenju – ki se že tisočletja uporablja za ohranjanje okusa, strukture in sočnosti mesa, rib ter zelenjave. Danes jo uporabljamo predvsem kot profesionalno orodje za pripravo vrhunskih jedi na žaru, v smokerju, pri hladnem dimljenju, pečenju ali celo sous-vide tehnikah.
DDV vštet v ceno. Na zalogi. Dobava v 2-3 delovnih dneh.
Grate Goods All Brine Nr. 1 suha slanica 800gr
ALLBRINE No.1 zagotavlja izjemno sposobnost zadrževanja vlage, izboljšanje teksture in enakomerno porazdelitev okusa po celotnem kosu mesa.
Uporaba:
Suho soljenje (dry brining): AllBrine No.1 preprosto posujte po površini mesa ali ribe. Za optimalen rezultat pustite živilo počivati vsaj 30 minut, idealno pa več ur ali kar čez noč. Sol in zelišča vstopijo v strukturo mesa, ga zmehčajo ter ustvarijo naraven ojaševalec okusa.
Mokro soljenje (wet brining): Raztopite 100 g slanice v 1 litru vroče vode, premešajte do popolne raztopitve, nato ohladite na 1–7°C. Meso potopite v pripravljeno slanico in ga pustite stati več ur ali čez noč, odvisno od velikosti kosa. Mokra slanica zagotavlja maksimalno sočnost in izjemno mehko strukturo.
Vbrizgavanje (injecting): Slanico pripravite enako kot za mokro soljenje, nato jo s pomočjo injektorja enakomerno vbrizgajte v meso na razdalji 2 cm med vbodi. Ta metoda je vrhunska izbira za velike ali debele kose mesa, kot so svinjska pleča, puranje prsi ali brisket, saj zagotavlja popolno sočnost tudi v najdebelejših delih.
Idealen pri dimljenju: ALLBRINE No.1 je izjemna izbira za dimljenega lososa, perutnino, pulled pork, celega piščanca ali purana. Slanica preprečuje izsuševanje tudi med večurnim dimljenjem na nizkih temperaturah.
Priporočljivo za: trgano svinjino (pulled pork), celega piščanca ali piščančja bedra, purana in puranje prsi, lososa, postrv, bele ribe, zelenjavo (korenje, bučke, čebula, krompir pred peko)
